Cuesta de enero pega a empresarios gastronómicos, reportan baja en ventas del 50 por ciento 

Yhadira Paredes/Xalapa, Ver.- La llamada cuesta de enero pegó directamente a los empresarios gastronómicos de la entidad, pues en las 25 delegaciones del Consejo Gastronómico del Estado reportan una baja de hasta el 50 por ciento en sus ventas. 

En ese sentido, Sergio Santos Monfil, presidente estatal del Consejo refirió que, tras un diciembre de altas ventas, con llenos totales en restaurantes de los afiliados, ahora se enfrentan a una situación económica complicada. 

En entrevista dijo “en esta cuesta de enero hemos estado un poquito bajos, realmente estamos como en un 50 por ciento de nuestras ventas, inscripciones y todo lo que conlleva, la canasta básica no ha tenido tantos aumentos”. 

Indicó que de los 24 elementos que conforman dicha canasta básica sufrió un incremento leve la carne de cerdo, el pollo, el aceite, sin embargo no han hecho cambio en las cartas de los restaurantes y negocios. 

Santos Monfil descartó que se registre escasez de productos derivado de las heladas, incluso hay bajos precios en cítricos, principalmente en limón y naranja, productos indispensables para la preparación de alimentos, aunque si hubo aumento en cebolla, jitomate y cilantro. 

Finalmente, el presidente del Consejo Gastronómico dijo que los empresarios afiliados buscan mantener sus precios lo más posible en beneficio de los consumidores.