Realizan «Chiletón» en Carnaval de Coyolillo 2023

febrero 21, 2023

Ariadna García | Xalapa, Ver.- Más de mil 600 chiles rellenos esperan reunir en el Chiletón 2023 este martes 21 de febrero en Coyolillo en el marco de su tradicional Carnaval.

Omar Octavio López López presidente del Comité del Chiletón, dijo que la primera edición se hizo en 2017, pero fue suspendida en 2021 y 2022 por la pandemia por Covid-19.

«Este año fue retomado, nuevamente como un festival cultural comunitario que busca fortalecer nuestra gastronomía afrodescendiente».

Recordó que el chile relleno es un platillo de arte culinario de sus ancestros y que se ha conservado y preparado desde hace años.

«Del comité somos entre 10 y 15 jóvenes y realmente participa toda la comunidad o el 80 por ciento de esta, y la preparación es con mucha antelación, meses de que la gente empieza a hacer sus ahorros para preparar este delicioso platillo ya que se ofrece de manera gratuita a la gente que nos visita, para nosotros es un festejo de la libertad».

Señaló que las manos con que son preparadas los hace diferentes, además de que la receta tradicional, lleva chile es «soasado» y en comal de leña, lo que le da una consistencia crujiente.